Biến cây thạch đen thành đặc sản địa phương, mang lại lợi nhuận kinh tế cao

Thạch đen, thạch sương sáo là một món ăn nhẹ được nhiều người ưa chuộng vì tính mát, thanh nhiệt. Ngoài những doanh nghiệp chuyên sản xuất bánh kẹo, thạch rau câu quy mô lớn như Long Hải, Hải Hà… thì các sản phẩm thạch đen truyền thống của hộ kinh doanh, cơ sở sản xuất địa phương cũng được yêu thích, thậm chí trở thành món ăn nổi tiếng trong vùng. Để phục vụ nhu cầu tiêu thụ thạch đen, thạch sương sáo chất lượng cao, an toàn vệ sinh, các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp chế biến ngày càng mở rộng quy mô, hiện đại hoá trang thiết bị máy móc, đáp tiêu chuẩn vệ sinh.

Nồi nấu thạch đen sương sáo bằng điện tự động có cánh khuấy chính là giải pháp hoàn hảo thay thế cho nồi nấu thạch thủ công theo phương pháp truyền thống (than, củi). Nồi nấu thạch có cánh khuấy dùng phương pháp gia nhiệt không gây hiện tượng khê cháy và hạn chế hao hụt thành phẩm Thiết bị giúp công việc làm thạch đen, rau câu trở nên dễ dàng và năng suất hơn.

Cao Bằng phát huy hiệu quả kinh tế từ cây thạch đen

Để nâng cao giá trị kinh tế của cây thạch đen, chính quyền huyện Thạch An đã tìm nhiều giải pháp giúp người dân thiết lập chuỗi liên kết tiêu thụ sản phẩm và hình thành, phát triển các vùng sản xuất tập trung.

Chị Trần Thị Hằng chủ cơ sở thạch đen Hằng Hoàng ở xóm Nà Cốc, xã Lê Lai, huyện Thạch An, tỉnh Cao Bằng cho biết, năm vừa qua, trung bình mỗi ngày cơ sở sản xuất được khoảng 1.600 đến 1.800 hộp thạch thành phẩm (tương ứng với khoảng 60-80 kg lá cây thạch đen khô).

“Trước đây vào mùa đông hầu như chúng tôi không sản xuất. Còn 2 năm 3 năm trở lại đây thạch đen là món ăn luôn được khách hàng tin tưởng và ủng hộ nên chúng tôi vẫn sản xuất đều, không nghỉ ngày nào, tuy nhiên số lượng so với mùa hè thì không bằng” – chị Hằng chia sẻ.

Cơ sở sản xuất thạch đen Lê Thùy ở huyện Thạch An, tỉnh Cao Bằng cũng được nhiều người biết đến với sản phẩm thạch đen đạt OCOP 3 sao cấp tỉnh và là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu tỉnh Cao Bằng năm 2020, giải “Thương hiệu vàng Nông nghiệp Việt Nam năm 2022” và được khách hàng ở nhiều tỉnh, thành phố tin tưởng lựa chọn. Năm vừa qua, thức đặc sản này của Thạch An có nhiều cơ hội để tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại, quảng bá thương hiệu và giới thiệu sản phẩm tới người tiêu dùng trong và ngoài nước.

Theo chị Thùy: “Hiện giờ sản phẩm thạch đen đã dần có chỗ đứng trên thị trường. Số lượng thạch tiêu thụ được mỗi ngày cũng ổn định, chủ yếu bán qua mạng Facebook, Zalo và cho các đại lý, siêu thị… Nhờ thạch đen mà cuộc sống ổn định hơn và có thể giúp đỡ được một số chị em trong thôn có việc làm, có thêm thu nhập lo cho con cái ăn học. Cơ sở sản xuất thạch đen của gia đình tôi tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 6 lao động, thu nhập trung bình mỗi ngày khoảng 300.000-400.000 đồng/người”.

Cách nấu thạch, cách làm thạch đơn giản, vệ sinh

Thạch đen, thạch sương sáo, thạch sương sâm hay thạch sương sa đều có cách chế biến tương tự như nhau và cùng có công dụng giải nhiệt, giải khát. Dưới đây là cách làm thạch đen, thạch sương sao phổ biến, dễ làm.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu thạch

Cây thạch đen khô rửa sạch đất cát bụi bẩn (ngâm khoảng 5 phút) để rửa dễ hơn. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi cắt nhỏ để nấu nhanh nhừ.

Bột thạch, bột năng hoặc bột gạo cùng với đường cho vào tùy khẩu vị.

Lá sương sáo, lá nấu thạch đen dạng khô

Bước 2: Đun nước cốt và cô thạch

Bỏ lá cây vào NỒI NẤU THẠCH đậy nắp, cài đặt thời gian và nhiệt độ, ninh nấu đến nhừ lá cây trong khoảng 1 – 2 tiếng. Mở van xả đáy của nồi, thu được nước cốt.

Nồi ninh nước lá thạch và Nồi nấu thạch kèm cánh khuấy

Phần lá thạch bỏ vào MÁY VẮT CÔNG NGHIỆP vắt cho kiệt nước. Toàn bộ phần nước cốt thu được đổ vào NỒI NẤU THẠCH lắp hệ thống cánh khuấy vào, đun cùng đường, bột năng tới khi đặc sánh mịn.

Bước 3: Chiết thạch và bảo quản

Thạch trong lúc còn nóng chưa bị đông, vặn van xả ở đáy nồi để chiết thạch sương sáo vào khuôn, hộp, hũ, bảo quản nơi mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Thạch thành phẩm được đóng hộp và bảo quản mát

Thiết bị cơ bản cần có trong quá trình sản xuất thạch 

Nồi cánh khuấy – nồi ninh 2 trong 1

Nồi nấu thạch là Nồi gia nhiệt 3 lớp kèm cánh khuấy, được làm từ ino304 cao cấp, độ bền cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nồi nấu thạch bằng điện có khả năng ninh nấu lá cây thạch và cô đặc thạch, sản phẩm kết hợp 2 trong 1 vừa có thể ninh cây sương sáo vừa để khuấy trộn tiết kiệm chi phí vừa giảm thiểu diện tích nhà xưởng.

Nồi vừa có thể ninh nhừ

Lắp thêm cánh khuây để khuấy trộn thạch

Đặc điểm nổi bật của Nồi nấu thạch sương sáo là khả năng TỰ ĐỘNG ĐIỀU KHIỂN thời gian, nhiệt độ, theo cài đặt của người dùng. Motor khuấy mạnh mẽ, bền bỉ và tiết kiệm điện. Nồi nấu thạch có van xả lớn dưới đáy, dễ dàng đưa thạch ra và đóng hộp thạch trực tiếp từ van, dễ dàng, an toàn và thuận tiện, không phải múc thạch như các phương pháp thủ công khác.

Máy vắt li tâm, máy lọc bã nguyên liệu

Rây lọc, vải xô, vài màn là các dùng cụ dùng để lọc bã lá thạch, nhưng hiệu quả không cao, phải vắt nhiều lần. Với máy vắt công nghiệp vắt kiệt 20kg – 50kg nguyên liệu trong 1 lần hoạt động, không tốn công sức, tiết kiệm thời gian, vắt kiệt 90%.

Máy vắt công nghiệp

Máy vắt hoạt động theo nguyên lý sử dụng lực ly tâm. Khi trục quay hoạt động, sinh ra lực li tâm làm vắt kiệt nước trong bột nước đồng thời lọc qua màng lọc phía trong và chảy ra vòi. Bã nguyên liệu sẽ được giữ lại bên trong lòng máy. Miệng lồng dạng hình vòm, hạn chế nguyên liệu cần vắt bị văng ra ngoài trong quá trình vắt

Lồng vắt dạng vòm, hạn chế nguyên liệu cần vắt bị văng ra ngoài trong quá trình vắt

Máy vắt nước thạch đen, thạch sương sáo được làm từ inox sáng bóng  đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm; cùng với các linh kiện, phụ kiện tốt, độ bền cao và được bảo hành 12 tháng toàn quốc.

Nhờ thiết bị máy móc hiện đại thì hiệu quả sẽ cao hơn, năng xuất thạch thu được sẽ nhiều hơn rất nhiều so với quá trình nấu bằng tay, không những vậy sử dụng thiết bị bằng điện tự động sẽ rút ngắn quá trình nấu và đảm bảo VSAATP. Việc xuất bán ra thị trường các đại lý, siêu thị không còn khó khăn như trước.

Nếu bạn đang tìm hiểu về dây chuyền sản xuất thạch găng, thạch đen sương sáo, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com – www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội